探访北京元宵工坊:有员工不戴口罩

　　2015年03月04日，北京，摄影记者探访北京锦芳小吃店元宵生产坊。锦芳元宵工作人员在北京磁器口店的生产坊内工作。CFP

　　2015年03月04日，北京，锦芳小吃店创建于1926年，现为北京市有名优质小吃店。该店原址在崇外大街，1996年因道路扩建迁至天坛路，1998年7月17日在崇外大街又开设了一家锦芳小吃分店。锦芳把元宵当成主打是从1971年开始的。锦芳元宵有套严格的生产程序：首先是进好料，江米必须选好的，碾面时先出的粗面做年糕用，细面做元宵，面内无渣子。元宵馅更要选好料，不怕多花钱。其次严格按成本单下料，决不许偷工减料，不合格的果料要挑出来，桃仁要逐个挑选。元宵馅是随用随做。元宵摇好以后，个小、破裂的挑出不要。这样层层把关生产出来的元宵，煮时只要开锅都漂浮水面，而且膨胀，煮熟后皮松软，馅心成粥状，吃起来香甜不腻口。1997年锦芳元宵评为“中华名小吃”。