探访“2015年度全球最佳餐厅”

　　7月2日，在西班牙赫罗纳附近的罗卡三兄弟餐厅，一名女服务员展示新鲜出炉的面包。 新华社记者 周喆 摄

　　西班牙的罗卡三兄弟餐厅于6月被英国著名美食杂志《餐厅》评为“2015年度全球最佳餐厅”。罗卡三兄弟餐厅位于西班牙东北部巴塞罗那市以北约120公里处，在千年古城赫罗纳的城边上。罗卡三兄弟于1986年创办了这家餐厅，如今三兄弟共同打理餐厅事务，他们分工明确：大哥胡安是主厨，老二约瑟夫是侍酒师，小弟霍尔迪是糕点师。大厨胡安主张分子美食，他表示，分子美食原理就是通过改变食材的分子结构，重新组合，通过低温慢煮的方式创造出与众不同的食物，例如使一种食材的味道和外表酷似另一种食材等。