与中国烤串一样,希腊烤串中最经典的也是羊肉。但希腊人最喜欢吃的是羊肩肉和羊颈肉,而且都要带着骨头一起烤。肉块切得很大,头一天晚上先用香料腌一夜,第二天边烤边撒盐、胡椒粉和柠檬汁,烤制的过程一般需要1小时以上。希腊人还把羊内脏塞进羊肠子里,做成香肠样的东西,也放在木炭上烤。
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